Quy trình sấy đông lạnh của máy sấy đông lạnh trái cây

Làm đông khô đơn giản là một phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách chiết xuất tất cả nước từ nguồn thực phẩm và sau đó sấy khô. Làm đông khô bảo quản tất cả các chất dinh dưỡng trong thực phẩm vì quá trình chỉ loại bỏ nước. Về cơ bản, bạn đang ăn cùng một loại thực phẩm ngoại trừ ở dạng khác.

Quy trình làm việc của máy sấy đông lạnh trái cây:

1. Trước khi đông khô, các sản phẩm cần được đông khô được đặt trong các thùng chứa thích hợp, thường là chai thủy tinh, chai thủy tinh hoặc ống, thể tích phải đồng nhất, bề mặt bay hơi phải càng lớn càng tốt và độ dày phải là càng mỏng càng tốt;

2. Sau đó đặt nó vào một khay kim loại vừa với kích thước của hộp đông khô. Đối với chai, tấm dưới cùng thường được sử dụng, có lợi cho việc truyền nhiệt hiệu quả.

3. Trước khi đóng gói, đóng băng hộp đông khô để làm rỗng hộp, sau đó đặt sản phẩm vào hộp sấy khô để cấp đông trước; hoặc đặt sản phẩm vào lớp bên trong của hộp đông khô và làm đông lạnh trước;

4. Trước khi áp dụng chân không, bình ngưng phải được vận hành theo tốc độ làm mát của tủ lạnh ngưng. Thiết bị ngưng tụ phải đạt nhiệt độ tối thiểu -40 ° C khi hút bụi;

5. Sau khi chân không đạt đến một giá trị nhất định (thường phải đạt đến chân không trong vòng 13pa ~ 26pa), hoặc một số yêu cầu quy trình khô phải đạt đến độ chân không cần thiết và tiếp tục hút bụi trong hơn 1 ~ 2h; Làm nóng lên.

Nói chung, việc sưởi ấm được thực hiện theo hai bước. Bước đầu tiên của hệ thống sưởi ấm không làm cho nhiệt độ của sản phẩm vượt quá nhiệt độ của điểm eutectic hoặc điểm eutectic; sau khi độ ẩm trong sản phẩm được làm khô đáng kể, nhiệt độ thứ hai không được làm nóng và sản phẩm có thể được thực hiện nhanh chóng. Nhiệt độ tối đa cho phép để tăng. Sau khi nhiệt độ tối đa cho phép được duy trì trong hơn 2 giờ, quá trình đông khô có thể kết thúc.

Toàn bộ thời gian sấy thăng hoa là khoảng 12 ~ 24h hoặc thậm chí lâu hơn, và sản phẩm được nạp vào mỗi chai, tổng công suất, hình dạng và thông số kỹ thuật của hộp đựng thủy tinh, loại sản phẩm, đường cong đông khô và hiệu suất của máy.

Sau khi đông khô, cần đổ đầy không khí khô và vô trùng vào lò sấy, sau đó niêm phong càng sớm càng tốt để ngăn chặn sự hấp thụ lại độ ẩm trong không khí.

Thực phẩm khô đông lạnh có thể được ăn ở dạng khô hoặc bạn có thể dễ dàng bù nước cho thực phẩm cho hương vị và kết cấu ban đầu. Theo kinh nghiệm của tôi, hầu hết các loại thực phẩm sẽ bù nước khá tốt. Tôi đã đóng băng mì spaghetti khô và thậm chí cả bữa ăn trước đó và chúng có hương vị giống nhau một cách đáng ngạc nhiên khi bạn giới thiệu lại nước.

Tôi đã có kinh nghiệm thực phẩm sấy khô bằng cách sử dụng các máy khác nhau và có một sự khác biệt rất lớn về chất lượng tùy thuộc vào mức độ tiên tiến của máy. Máy sấy đông lạnh Ninh Ba SCIENTZ có lẽ là máy tốt nhất để bảo quản chất dinh dưỡng và làm mọi thứ ngay lần đầu tiên.

Có những phương pháp khác nhưng nếu bạn nghiêm túc về việc khóa tất cả các chất dinh dưỡng, tôi khuyên bạn nên sử dụng thiết bị tốt nhất mà bạn có thể sử dụng. Mong rằng sẽ giúp!