Ưu điểm của công nghệ sấy lạnh chân không

Nguyên tắc của công nghệ sấy đóng băng chân không là đóng băng vật liệu ở nhiệt độ thấp thông qua thiết bị sấy đóng băng chân không. Sau khi nhiệt độ đạt dưới 0 °C, độ ẩm trong vật liệu được chuyển đổi thành băng, băng được chuyển đổi thành hơi nước trong điều kiện chân không để loại bỏ nó và đạt được mục đích sấy khô. Công nghệ này chủ yếu được chia thành 2 phần, đông lạnh và sấy khô, có thể giữ hiệu quả hàm lượng chất dinh dưỡng và vitamin của vật liệu không bị mất.

Công nghệ làm khô chân không trong chế biến sâu trái cây và rau quả, rau củ đông khô, rau có thể được đưa vào nước lạnh, sau vài phút, rau và rau sẽ trở lại sự xuất hiện ban đầu của rau, màu sắc, hương thơm, hương vị sẽ không bị ảnh hưởng. Phương pháp bảo quản rau lâu dài này hiện đang được sử dụng rộng rãi, đã đưa sức sống mới vào cơ cấu nông nghiệp của đất nước tôi.

Ưu điểm của công nghệ sấy khô chân không là nó có thể duy trì dạng cơ bản của sản phẩm sau khi sấy đông, và đảm bảo rằng các chất dinh dưỡng và vitamin của nó không bị phá hủy. Sau khi bù nước, màu sắc và hương vị của nó về cơ bản giống như những thứ tươi trước đây. Các phương tiện kỹ thuật độc đáo của công nghệ sấy đông đã tạo ra các đặc tính của các loại rau này. Do công nghệ sấy đông, rau luôn có thể ở trạng thái chân không và nhiệt độ thấp trong quá trình chế biến, điều này làm cho một số thành phần nhạy cảm với nhiệt không bị oxy hóa và xấu đi. Do đó, màu sắc, mùi thơm và hương vị của thực phẩm có thể được duy trì tốt.

Công nghệ sấy đông làm cho độ ẩm của nó rất thấp, vì vậy sự tăng sinh và tăng trưởng của vi sinh vật sẽ bị ức chế rất nhiều, cung cấp điều kiện thuận tiện để lưu trữ sản phẩm lâu dài. Thứ hai, sản phẩm có thể duy trì bộ xương hình dạng của nó sau khi sấy khô đóng băng, sẽ không phá hủy cấu trúc vật liệu ban đầu của vật liệu, để đảm bảo bù nước. Cuối cùng, các sản phẩm đông khô không yêu cầu lưu trữ đặc biệt, miễn là chúng được niêm phong và đóng gói trong một thời gian dài. Phương pháp lưu trữ lâu dài này mang lại sự thuận tiện cho nhiều khu vực không có điều kiện, nó đã tạo ra lợi ích kinh tế rất lớn.